柿の葉寿司

柿の葉寿司(かきのはずし)は、奈良県・和歌山県など、おもに関西地方で作られる郷土料理です。
一口大の酢飯を、鯖や鮭などの切り身と合わせ、柿の葉で包んで 押しをかけた寿司をいいます。
柿の葉には殺菌効果があるといわれ、包むことにより 数日程度の保存に適するようになります。
柿の葉は、やわらかくするため 或いは殺菌効果を高めるため、塩漬けにする場合があります。
画像は、阪和道・岸和田サ－ビスエリアにて販売されていた｢大森屋のしぶ柿の葉ずし｣です。

画像１枚目：包装紙････大阪・泉州の奇祭｢岸和田だんじり祭｣の山車(だし)がデザインされています。
画像２枚目：化粧箱････｢醤油又はマヨネ－ズをつけて召し上がっても結構です｣の明記があります。
画像３枚目：中身････｢タイ｣と｢サバ｣が入っていました。ともに、脂がのっていて美味しかったです。

■柿の葉寿司いろいろ････http://www.eonet.ne.jp/~nara-gourmet/kaitennzusi-kaki.htm