岡崎市 八丁味噌蔵めぐり ＜2023/9/9[日帰り]＞①

今回は、マイカ－利用で 愛知県岡崎市にある｢八丁味噌｣の工場見学(製造元２社)へ行ってきました。

岐阜を７:３０に出発、岐阜羽島インタ－より名神高速に入り、東名高速・豊田上郷サ－ビスエリアにて

休憩をとりました。岡崎インタ－を経て、９:３０ 岡崎市八丁町にある｢合資会社八丁味噌｣に到着しました。

｢八丁味噌｣は、米麹や麦麹を用いず、原料である大豆の全てを麹にした豆麹で作られる豆味噌の一つです。

ガイドが案内する工場見学に参加し、史料館・味噌蔵の順に見学後、｢八丁味噌｣の味噌汁を試食しました。

画像１枚目：合資会社八丁味噌････本社屋と大蔵(史料館)は、国の登録有形文化財に登録されています。

画像２枚目：蔵造りの建物群････連続テレビ小説｢純情きらり｣(宮崎あおい主演)の撮影が行われました。

画像３枚目：古い看板････｢カクキュ－｣の屋号を用い、代々当主は早川久右衛門(１９代)を名乗ります。

画像４枚目：帳場を再現････江戸時代初期、岡崎城から西に八丁(約８７０ｍ)の八丁村で創業しました。

画像５枚目：仕込みを再現････大きな木桶に約６ｔの味噌を入れ、約３ｔの石を円錐状に積み上げます。

画像６枚目：味噌蔵････温度調整は一切せず、八丁町の自然の温度変化にまかせ、２年以上寝かせます。

関連記事：岡崎公園２０１２････https://travelking0105.blog.fc2.com/blog-entry-877.html

■合資会社八丁味噌・公式ホ－ムペ－ジ････https://www.kakukyu.jp/facilities_kura.asp